Odkryj na nowo kaszę gryczaną

Zdrowe odżywianie jest obecnie bardzo modne, w związku z tym istnieją produkty spożywcze, które zyskują coraz większą popularność. Jednym z nich jest kasza gryczana. Traktowana do niedawna po macoszemu, aktualnie odzyskuje należne jej miejsce w polskiej kuchni.

Zalety płynące ze spożywania kaszy gryczanej

Kasza gryczana występuje w dwóch podstawowych wersjach:

  • kasza prażona, zwana też paloną,
  • kasza nieprażona (niepalona).

Różnią się one kolorem, smakiem i zawartością składników odżywczych. Pierwsza jest popularniejsza, ma kolor brązowy i charakterystyczny, lekko gorzkawy smak. Druga wersja kaszy gryczanej ma jaśniejsze ziarna, delikatniejszy smak i zawiera więcej składników odżywczych. Niezależnie od tego, który rodzaj wybierzemy, kasza gryczana może przynieść nam wiele korzyści zdrowotnych i warto włączyć ją do diety jako smaczny i zdrowy posiłek, a także element wielu dań. Gryka jest bogata w żelazo, magnez, fosfor, witaminy z grupy B, przeciwutleniacze, błonnik i białko. Kasza gryczana ma niski indeks glikemiczny, co pozwala utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Gryka jest bogata w rutynę, przeciwutleniacz, który może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, a także poziom cholesterolu. Fakt, że kasza ta jest bogata w błonnik, również przyczynia się do zdrowia naszego serca. Kasza gryczana zawiera żelazo i witaminy z grupy B, dlatego może być sojusznikiem w walce z anemią. Wysoka zawartość błonnika pomaga regulować pacę jelit i wspomaga rozwój korzystnych bakterii jelitowych. Ponieważ kasza gryczana jest bogata w witaminy z grupy B, magnez, fosfor, mangan i cynk, przyczynia się do prawidłowej pracy całego organizmu.

Kasza gryczana na wiele sposobów

Dla tych, którzy chcą uniknąć lub ograniczyć konsumpcję ryżu, ziemniaków lub makaronu, kasza gryczana to doskonałe rozwiązanie. Znakomicie sprawdzi się jako dodatek do głównego dania, ale nie tylko. Kasza gryczana daje w kuchni o wiele więcej możliwości, niż mogłoby nam się wydawać. Można wykorzystać ją do przygotowania pysznych placków, sałatek, kaszotto, wegetariańskich pulpetów i burgerów, jako nadzienie do pierogów lub jako dodatek do gulaszu czy zup. Kaszę gryczaną można spożywać również z mlekiem lub jogurtem i owocami, co jest smacznym i zdrowym pomysłem na niebanalne śniadanie. Jak widać, kasza gryczana wcale nie musi być nudna!

Kasza gryczana nie zawiera glutenu

Ogromną zaletą kaszy gryczanej jest to, że zarówno jej prażona, jak i nieprażona wersja nie zawiera glutenu, dlatego osoby cierpiące na celiakię mogą spożywać ją bez obaw. Przygotowana z niej mąka może być stosowana jako zamiennik zwykłej mąki pszennej do wyrobu ciast, pieczywa, ciastek i innych przekąsek. Ze względu na wysoką zawartość ważnych składników odżywczych, kaszę gryczaną warto stosować do przygotowywania różnych dań, o czym wspomniano już wcześniej.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com

Kasza gryczana i jej właściwości

Kasza gryczana jest niezwykle zdrowym, pełnowartościowym produktem, który powinien na naszych talerzach pojawiać się jak najczęściej. Bez wątpienia powinni pokochać ją wszyscy, którzy chcą zatroszczyć się o własne zdrowie. Jak na nasz organizm wpływa kasza gryczana? Jakich substancji nam dostarcza?

Okazuje się, że kasza gryczana, która określana była również jako kasza hreczana, znana jest od wieków. Cenili ją już Hunowie, którzy – z uwagi na to, że prowadzili koczowniczy tryb życia – nie przywieźli jej do europy. W Europie na dobre kasza gryczana zagościła w XIII wieku.

Czego dostarcza?

Okazuje się, że kasza gryczana to doskonałe źródło białka. Im w cieplejszych warunkach rośnie, tym więcej go zawiera. Co istotne, jest to białko bardzo dobrze przyswajalne przez nasz organizm. Pod tym względem porównuje się kaszę gryczaną z roślinami strączkowymi. Cecha ta sprawia, że kasza gryczana powinna na stałe wejść do menu osób, które nie jedzą mięsa.

Kasza gryczana to doskonałe źródło wielu aminokwasów egzogennych. Na szczególne podkreślenie zasługuje lizyna, której nasz organizm – nawet w bardzo sprzyjających warunkach – nie jest w stanie wyprodukować sam. Jeśli więc nie dostarczymy jej z pożywieniem, szybko pojawią się niebezpieczne niedobory. To właśnie dzięki lizynie nasze mięśnie i kości zachowują odpowiednią kondycję.

Kasza gryczana to także źródło błonnika pokarmowego, który dba o nasz układ pokarmowy, a także zapewnia na dłużej uczucie sytości. W związku z tym kaszę gryczaną poleca się wszystkim dbającym o linię. Bez obaw o własne zdrowie mogą po nią sięgać także osoby chorujące na cukrzycę. Kasza gryczana ma bowiem niski indeks glikemiczny.

Kasza gryczana to także doskonałe źródło:

  • witamina z grupy B;
  • wapnia;
  • żelaza;
  • fosforu;
  • magnezu.

Dba o nasz układ nerwowy, skutecznie chroni przed rozwojem anemii.

Rodzaje kaszy gryczanej

W sprzedaży dostępna jest kasza gryczana palona oraz niepalona. Ta pierwsza charakteryzuje się ciemną barwą. Jeśli zależy nam na kaszy o większej wartości odżywczej, należy sięgać po tą nieprażoną. Należy bowiem pamiętać, że podczas podgrzewania, któremu poddawana jest kasza w procesie prażenia, część cennych substancji ginie. Plusem kaszy prażonej jest jednak dużo bardziej wyrazisty smak. Kasza gryczana niepalona jest dużo delikatniejsza (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana).

Kasza gryczana doskonale wpływa na organizm. Jest smaczna, sycąca, a do tego bardzo zdrowa. Bez wątpienia warto wprowadzić ją do swojej diety, pamiętając, że nie ma żadnych przeciwwskazań do jej spożywania. Mogą ją jeść nawet cukrzycy.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com

Dlaczego warto spożywać kaszę gryczaną?

Warto wiedzieć, że kasza gryczana z roku na rok coraz bardziej zyskuje na popularności (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana). Produkt nie tylko i wyłącznie wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu, ale również reguluje ciśnienie. Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę, jakie jest dokładnie zastosowanie kaszy gryczanej w kuchni.

Właściwości zdrowotne kaszy gryczanej

Kasza gryczana jest to przede wszystkim doskonałe źródło białka, którego omawiany produkt zawiera w swoim składzie od 10 do 16%. Ponadto warto zaznaczyć, że białko jest zdecydowanie bardziej przyswajalne w porównaniu do tego pochodzącego ze zbóż. Nie wszyscy mają świadomość, że ma zbliżoną wartość do białka roślin strączkowych.

Omawiany produkt jest dodatkowo bogaty w bardzo unikatowe aminokwasy egzogenne, przede wszystkim w lizynę, której organizm niestety nie jest w stanie wytarzać. Konieczne jest tym samym dostarczanie jej z pożywienia. Wspomniana lizyna jest niezbędna przy budowie białek. Nie wszyscy zdają sobie sprawę, że zaledwie 100 g kaszy gryczanej jest w stanie zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na bardzo istotne aminokwasy egzogenne.

Kasza gryczana – prażona i niepalona

Osoby zainteresowane omawianym produktem mogą się obecnie zaopatrzyć w kaszę gryczaną niepaloną, a także paloną. Warto zaznaczyć, że kasza gryczana prażona będzie mniej wartościowa, gdyż jeszcze w procesie podgrzewania zginie część witamin. produkt będzie jednak miał zdecydowanie bardziej wyrazisty smak. Ponadto w zależności od tego czy ziarna są rozdrobnione można wyróżnić kaszę łamaną oraz grubą. W jaki sposób możliwe jest ich rozpoznanie? Gruba kasza prażona będzie koloru brązowego, z kolei łamana – brązowo-biała.

Jak gotować kaszę gryczaną?

Zdecydowanie najprostszym rozwiązaniem jest wrzucenie perforowanej torebki foliowej z porcją omawianej kaszy gryczanej do wrzątku, a następnie poczekać od 15 do 20 minut. Oczywiście trzeba zdawać sobie sprawę, że najbardziej doświadczeni smakosze będą wystrzegali się gotowania produktu razem z folią. Preferują bowiem tradycyjny sposób. Rekomendowane jest wybranie do gotowania płaskiego rondla posiadającego grube dno.

Przebrane ziarna warto wsypać do osolonego wrzątku w następujących proporcjach: dwie szklanki wody na jedną szklankę kaszy. Koniecznie trzeba doprowadzić do wrzenia. należy następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem do momentu, w którym ziarna wchłoną wodę. Zalecane jest wtedy przeniesienie rondla w znacznie cieplejsze miejsce. Świetnym rozwiązaniem może być nagrzany piekarnik. Oczywiście kasza gryczana może być bez żadnego problemu gotowana w rosole.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com